Toute sa vie, Louis Dumontier a tenu à s'impliquer dans la vie locale, à travers la création et la direction de chorales et d'orchestres, la coopération avec des écoles de musiques. Ses premières oeuvres sont guidées et conseillées par Émile Damais, professeur à l'école normale de musique de Paris. Il fait le choix d'écrire une musique accessible principalement pour des musiciens amateurs. Il prend la direction de l'orchestre rennais Ars Juvenis en 1973, avec lequel il donne de nombreux concerts. Ses musiciens apprécient sa précision, sa sensibilité musicale et la confiance qu'il leur témoigne.

Il prend une part active au sein du conseil d'administration du centre culturel Colombier et d'autres associations. Dès 1977, le compositeur s'implique dans le jumelage entre Rennes et Erlangen, en Allemagne, et organise plusieurs concerts avec l'orchestre de chambre de cette ville, au cours desquelles sont jouées quelques-unes de ses oeuvres écrites pour l'occasion, dont « Jubiläums Sinfonie », « Konzertstück sur une mélodie bretonne pour cor et orchestre » et « Chorale pour une fin de siècle ». À l'occasion du trentième anniversaire du jumelage, a été créée sa dernière composition « Épisodes », à Erlangen, en février 2007. Le musicien a contribué au rayonnement international de la ville de Rennes, en dirigeant, par exemple, le concert d'octobre 2005 avec des musiciens locaux, d'Erlangen, d'Exeter en Angleterre, de Brno en Tchéquie et de Poznan en Pologne.